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Alex Atala defende que pessoas ‘se reconectem’ com os alimentos

Em visita ao escritório brasileiro da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), o chef Alex Atala defendeu que as pessoas “se reconectem com os alimentos” e tenham contato direto com as matérias-primas e os modos de preparo por trás do que chega à mesa. Encontro na sede nacional da agência da ONU, em Brasília, aconteceu na semana passada (24) e contou com a participação do representante da FAO no país, Alan Bojanic. Segundo Atala, nos últimos anos as pessoas deixaram de saber a origem do que comem e perderam a capacidade de reconhecer a procedência dos alimentos. “As pessoas não conseguem mais reconhecer um pé de laranja, isso é falta de conexão com os alimentos e isso vale para qualquer tipo de alimento. O que antigamente nossas avós faziam de matar uma galinha e o processo de prepará-la, (isso) quase não se vê mais no cotidiano. Precisamos promover uma campanha de conscientização para que todos voltem a se reconectar com os alimentos”, enfatizou o chef. Atala também conversou sobre alimentação saudável, preservação dos saberes tradicionais e indígenas e promoção de produtos silvestres entre a população brasileira. Bojanic disse que os temas abordados pelo chef estão em sintonia com o trabalho da FAO. “Precisamos para o futuro garantir acesso a alimentos frescos e in natura com a meta de que as populações possam se alimentar de forma mais saudável. O grande desafio para a segurança alimentar nos próximos anos não é apenas fazer com que os alimentos cheguem a todos, mas sim que contribuam para uma alimentação nutritiva e saudável”, frisou. O dirigente acrescentou que a “aproximação da FAO com chefs de cozinha e de outros atores desse segmento é bastante produtiva para reunir esforços e conseguir alcançar essa meta”. A expectativa da agência da ONU é dar continuidade aos diálogos com o setor e estabelecer estratégias conjuntas com os projetos incentivados e coordenados por Alex Atala. (ONU/#Envolverde)

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